オリジナルレトルトカレー「SAKAIグリーンカレー」のこだわりとは?
どうも、SAKAIです!
愛知県一宮市で、カレー屋「CURRY THE KITCHEN」を営んでます。
ホームページはこちら。
さて今回は、僕が試行錯誤して作り上げたオリジナルレトルトカレーを紹介したいと思います!
SAKAIオリジナルカレー開発までの道のり
現在販売しているのは「SAKAIグリーンカレー」
(※2021年6月3日追記
マッサマンカレー・バターチキンマサラも入庫しました!)
現在SAKAIオリジナルカレーとして販売しているのは、「SAKAIグリーンカレー」の1種類。
AMAZONさんで販売しています。
こちらは、かなりニンニクをきかせた、日本であまり見かけない味わいです。
ココナッツミルクもしっかり感じるんだけど、あくまであっさりシンプルな甘みを追求。
まったり感が少ないので一口めはびっくりするけど、ついスプーンが止まらなくなっちゃう。
そんなバランス感を目指しました。
SAKAIオリジナルカレー開発の経緯
レトルトカレーの販売をスタートしたのは、2016年のことでした。
あるとき、知人からこんな話を持ち掛けられたんです。
「タイのゴルフ場で、SAKAI君のカレーを売れないかな?」
マレーシアといいタイといい、知人が世界に進出しがち。素晴らしいですね。
そのころ僕は、ちょうどカレーのパウチ化をぼんやり構想していた時期でした。
ちょうどいいタイミングなので、思い切ってレトルトカレー開発に乗り出すことにしたのです。
無印良品のカレーを研究し尽くす
さて、レトルトカレーといえば大手食品会社のイメージが強いですが、ほかにも最近人気のブランドがありますよね。
そう、無印良品。
無印良品のレトルトカレーの商品数は、いまやなんと40種類以上。
さらに、バラエティーも豊富です。
お子さんでも食べられるマイルドなタイプから、通好みのマニアックなタイプまで、いろんな人に刺さる商品を展開しています。
その豊富な品ぞろえは、もはや大手メーカーを引き離す勢いです。
僕がレトルトカレー開発に乗り出すとき、この無印良品に注目したんです。
無印良品の数あるカレーの中で、最も売れていたのが「バターチキンカレー」でした。
バターや生クリームなどの乳製品をたっぷり使った、クリーミーでマイルドな味わいが特徴のバターチキン。
スパイスの刺激は控えめです。辛味も抑えたレシピが多いですね。
バターチキンは、日本人の口に合う要素がたくさん詰まっているんです。
だから、どんな人にも好まれる。
つまり、本格的なインドカレーのなかでも、かなり裾野の広いスタイルなんです。
レトルトカレー第一弾は、バターチキンカレーを作ることにしました。
それも、「無印よりおいしいバターチキンカレー」を作る。
そんな目標に掲げて、納得のいくまで何度も試作を繰り返しました。
そうして出来上がったのが、SAKAIバターチキンマサラです。
めちゃくちゃ自信作ができちゃった。
無印のバターチキンも、素晴らしい完成度です。
美味しい。とてもよくできていて万人に好かれる味です。
そのカレーを超えるものを作るんだから、そりゃ大変でしたよ。
大事にしたのは、店で食べるのと同じ、シンプルな味わいにすること。
なので、保存やら添加物やらは一切入れていません。
原材料、見てください。
鶏肉、ソテーオニオン、生クリーム、牛乳、バター、ガーリックペースト、トマトペースト、カレー粉、食塩、ターメリックパウダー、ナタネ油、クミンパウダー、クミンシード(一部に乳成分、鶏肉を含む)
ね。
スパイスがあれば、すぐに自宅で作れそうな材料ですよ。
あ、でも作らないで!できればこのカレー買って!
グリーンカレーも美味しいよ!
タイで出会った斬新なグリーンカレー
で、ここまで言っておきながら、謝らなければいけないことがあります。
実は、バターチキンマサラの方は品切れ中なんです…
食べたい!と思ってくださった方、申し訳ありません。
でも近々再販する予定なので、ぜひその時を楽しみに待っていてください!
冒頭に述べた通り、現在はグリーンカレーのみを販売しています。
(※2021年6月3日追記
マッサマンカレー・バターチキンマサラも入庫しました!)
こちらも僕のこだわりをぎゅっと詰め込んだカレーなので、ぜひ一度食べてみてほしい!
パッケージにもある通り、このグリーンカレーはバンコクの小さな屋台のメニューをもとにしています。
その出会いは 2018年5月。
美味しいカレーとレトルトカレー第二弾のヒントを探しに、タイのバンコクで食べ歩きをしていた時のことです。
ふと入った路地裏の小さな屋台に、そのカレーはありました。
まず、甘くない。
それから、ニンニクがはっきり主張してくる。
グリーンカレーは、 ココナッツミルクの甘みをしっかり感じた後で、じわじわ辛味が押し寄せてくるタイプが主流です。
むしろ、そのはっきりとしたコントラストがグリーンカレーの魅力、ともいえますよね。
でも、そのカレーは違いました。
すっきりとした甘みなのに、ちゃんとグリーンカレー。
そして、最後まで全然飽きない。
…このシャープさ、斬新すぎる。
慣れ親しんだグリーンカレーのバランス感とは全く異なる味わいに、僕は衝撃を受けました。
この味に心打たれた僕は、帰国後すぐに行動開始。
試作を重ね、すぐに商品化したというわけです。
好みは分かれるかもしれない、でもこの味がいいんだ
そんなわけで、バターチキンマサラとは真逆の方向性のカレーが誕生しました。
バターチキンは辛さもかなり控えめで、万人受けする味わいを目指しています。
でも、このカレーはかなり辛め。
スパイス感はもちろんのこと、ニンニクの量もかなり攻めてます。
正直、好みは分かれると思っています。
でも、僕がとても美味しいと思って作ったものなので、自信はあります。
ぜひ一度食べてみてください。
グリーンカレーのイメージが、ちょっと変わるかもしれません。
今回はここまで。
それではまた!
SAKAIオリジナルレトルトカレーは、
AMAZONのみで販売しています。
気になった方はぜひチェックしてみてくださいね。